Krompirjevi žganci

Krompirjevi žganci

Olupljen krompir narežemo na listke, prelijemo z vodo, solimo in na pol skuhamo (10 minut). Dodalno moko, nato naj skupaj pokrito vre 15 minut. Dobro polovico žgančevke odlijemo, vendar jo prihmnimo. Z močno kuhalnico mešam žgance in po potrebi prilivamo žgančevko. Tako dobimo bodisi bolj mehke žgance, ki jih pozneje režemo z mastnimi vilicami, bodisi suhe, ki jih z močnimi viiicami drobimo. Ko je moka dobro premešana s krompirjem, prilijemo vročo maščobo in še enkrat gladko zmešamo. Žgance pokrijemo in pustimo na vročem ali pa jih damo v skledo ter zabelimo pookusu: z ocvirki, s prekajeno zaseko, s kislo smetano ali z vročo zaseko, pomešamo z žlico sveže kisle smetane.