Polonca recept

Krompirjevi štruklji s korenjem

Sestavine

Krompirjevo testo (za 4 - 6 oseb):

  • 1 kg krompirja (priporočamo krompir za krompirjevo testo in pire blagovne znamke Polonca, štruklji pa odlično uspejo, tudi če uporabimo vsestranski slovenski krompir Polonca)
  • 250 g ostre moke (in še malo, ko razvaljamo)
  • 2 jajci
  • sol

Nadev:

  • 700 g korenja
  • 2 srednje veliki čebuli
  • 40 g masla
  • domača slana začimbna mešanica (ali zeliščna sol)

Ostalo:

  • kos aluminijeve ali prozorne folije in malo olja (ali kuhinjsko krpo in malce moke)

Krompirjevo testo je dobrodošla sprememba na jedilniku, ti štruklji s korenčkovim nadevom pa so tako preprosti za pripravo in tako zelo fini, da jih boste zagotovo že kmalu spet pripravili!

Krompirjeve štruklje lahko postrežemo kot glavno jed s solato ali pa kot prilogo raznim omakam iz temnega mesa (govedina, divjačina ...). Polijemo jih z maslom, na katerem smo na hitro prepražili peteršilj.

Navodila za pripravo

  1. Krompir operemo in skuhamo.
  2. Medtem pripravimo nadev: v ponvi segrejemo maslo, na katerem prepražimo na drobno nasekljano čebulo. Ko je prepražena, dodamo korenje, ki smo ga na grobo naribali. Solimo z domačo slano začimbno mešanico oziroma z zeliščno soljo, ter pražimo približno 5 minut, zatem nadev nekoliko ohladimo.
  3. Kuhan krompir olupimo in pretlačimo s tlačilko za pripravo pire krompirja. Ko se ohladi do mlačnega, dodamo jajci, ostro moko in sol ter umesimo testo. Ne gnetemo preveč.
  4. Testo preložimo na malo pomokano površino. Rahlo pomokamo tudi povrhu in razvaljamo v pravokotnik. Pazimo, da ne razvaljamo preveč na tanko - nekako za mezinec debelo bo kar v redu.
  5. Na razvaljano testo enakomerno razporedimo nadev in zavijemo v štrukelj.
  6. Zavijemo ga v prozorno ali aluminijevo folijo, ki smo jo na tenko premazali z oljem. Če želimo, lahko naredimo tako kot so naše mame in štrukelj zavijemo v malce pomokano kuhinjsko krpo, seveda - oprano brez mehčalca.
  7. Tako ovit krompirjev štrukelj kuhamo v vodi 30 ali 45 minut - odvisno od debeline štruklja.

Zgoraj zapisane sestavine so za tiste dni, ko za kosilo zraven pripravimo samo še veliko skledo sezonske solate. Če bomo krompirjeve štruklje s korenjem postregli kot prilogo h kosilu za štiri osebe, potem preprosto prepolovimo omenjene količine sestavin.

Recept je pripravila ga. Marija Mehle. Povzeto po www.spelina-shramba.com.

Želite prejemati nove recepte?

Prijavite se na e-novice.